全自动折光仪测定牛奶干物质浓度应用方案 1、前言 全自动折光仪可用于对牛奶干物质浓度（可溶性固形物）含量的测定。牛奶主 要是由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇、乳糖及灰分（无机 盐和氧化物）所组成。牛奶的化学组成受乳牛品种、个体、年龄、泌乳期、饲养 管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动，因此各 牛奶生产企业均对牛奶原料和成品的干物质浓度有检查和控制标准。 2、实验准备 2.1 试验设备：上海佳航、一次性滴液管、烧杯 
上海佳航 全自动折光仪 2.2 实验原料：各种不同品牌的液态牛奶（常温奶和巴斯杀菌鲜牛奶） 2.3 牛奶原料的基本组成： 单位：% 水 分 | 总干物质 | 无脂干物质 | 蛋白质 | 脂 肪 | 乳 糖 | 灰 分 | 87-88 | 12.1-13.0 | 8.2-9,0 | 2.9-3.5 | 3.2-4.0 | 4.6-5.0 | 0.70-0.75 |
3 实验步骤 3.1 上海佳航Digipol-R系列全自动折光仪测量 1）、仪器开机，将温控设定温度设为 20℃ , 仪器预热 5 分钟左右。 2）、用一次性滴液管滴入 1-2 滴牛奶（约 0.1mL），等待 2-3 分钟待样品 实时温度和设定温度一致。 3）、按“测试"键，读取折射率读数。按“nD"键选择测试单位。针对牛奶测试，可在测试设置里面选择 Brix“可溶性固体含量"进行读数。 4）、同一样品多次测量，测量结果取平均值。不同的样品注意更换一次性 滴液管，防止样品交叉污染造，成数据测量误差。
3.2 样品计算 无需计算，直接从全自动折光仪显示屏中读取被测样品的折射率数据（nD）， 记录其可溶性固形物含量值（Brix）。 4 结果与讨论 4.1 实验结果（以下数据结果为同一样品三次测量的平均值） 编号 | 样本 | 仪器 | 折射率（nD） 可溶性固形物含量（Brix） | 1 | 蒙牛特仑苏 | Digipol-R系列 | nD:1.35503 Brix:14.55% | 2 | 伊利金典 | Digipol-R系列 | nD:1.35504 Brix:14.56% |
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